Curcumin là hợp chất tự nhiên được chứng minh có nhiều hoạt tính sinh học khác nhau như kháng khuẩn, kháng oxy hóa và kháng tế bào ung thư. Tuy nhiên, hoạt tính sinh học của curcumin thấp do ít tan trong nước và có tốc độ phân hủy cao. Trong nghiên cứu trước, viên nang curcumin có kích thước micro đã được bào chế bằng phương pháp tạo gel ion. Nghiên cứu này tiếp tục kiểm chứng khả năng hòa tan và ổn định curcumin của Solutol HS 15 và một số chất hoạt động bề mặt khác. Kết quả cho thấy, độ hòa tan của curcumin đạt giá trị cao nhất ở môi trường Solutol HS 15 nồng độ 3 g/L (511,99 ± 1,69 mg/L). Curcumin bị phân hủy mạnh trong môi trường Solutol 3 g/L + PBS pH = 6,8 ở nhiệt độ 37°C, và phân hủy thấp trong môi trường Solutol 3 g/L + PBS pH = 6,8 ở nhiệt độ 25°C và EtOH + PVP K30 + PBS pH = 6,8 ở nhiệt độ 25°C và 37°C. Đánh giá nhiệt động học quét vi sai của các nang micro cho thấy, ở nang S0, S3 và S8, curcumin tồn tại ở trạng thái kết tinh do Solutol HS 15 sử dụng không đủ để chuyển trạng thái curcumin từ kết tinh sang bất định hình. Ngược lại, pic thu nhiệt của curcumin không xuất hiện ở nang S15, do curcumin đã chuyển đổi hoàn toàn từ trạng thái kết tinh sang trạng thái bất định hình khi liên kết với Solutol HS 15 và pectin. Do đó, bổ sung 15 g/L Solutol HS 15 trong quá trình bào chế nang micro curcumin có ý nghĩa quan trọng trong cải thiện độ hòa tan và độ ổn định của curcumin từ nang micro trong môi trường nước.
Curcumin is a natural substance possessing biological activities such as anti-microbial, anti-oxidant and anti-cancer activities. However, curcumin exhibits a low bioavailability because of its low solubility in aqueous solution and high degradation. In the previous study, micro curcumin beads were successful manufactured by ionotropic gelation method. In this study, the solubility and stability of curcumin were evaluated with the presence of surfactants. The results showed that the solubility of curcumin was highest in Solutol HS 15 3 g/L solution (511.99 ± 1.69 mg/L). Study on stability of curcumin displayed that the degradation of curcumin was strong in Solutol 3 g/L + PBS pH = 6.8 solution at 37°C, but weak in solutions of Solutol 3 g/L + PBS pH = 6.8 at 25°C and EtOH + PVP K30 + PBS pH = 6.8 at 25°C and 37°C. DSC analysis on micro curcumin beads resulted that the crystalline state was still appeared in S0, S3 and S8 beads due to the lack of Solutol HS 15 in the production of beads. In contrary, the melting peak of curcumin powder dissapeared in S15 beads which could be explained by the complete transformation of curcumin from crystalline state to amorphous state due to the interaction between curcumin and Solutol HS 15 and pectin. So, adding Solutol HS 15 15 g/L during the manufacturing of micro curcumin beads was very important in order to enhance the solubility and stability of curcumin from the beads in aqueous solution.
- Đăng nhập để gửi ý kiến