Nghiên cứu nhằm xây dựng và tối ưu hóa quy trình công nghệ sản xuất bột glucomannan tinh chế trên dây chuyền sản xuất liên tục quy mô 200 kg/mẻ từ nguyên liệu củ nưa Krausei trồng tại xã Thới Sơn, Tịnh Biên, An Giang. Quá trình nghiên cứu bao gồm: tối ưu hóa các thông số kỹ thuật, lựa chọn dung môi, điều kiện nhiệt độ sản xuất, đánh giá chất lượng sản phẩm bột glucomannan tinh chế theo tiêu chuẩn cơ sở được công bố trong công trình trước. Kết quả nghiên cứu cho thấy, dây chuyền sản xuất đạt năng suất cao và cho chất lượng sản phẩm tối ưu khi sử dụng chất chống nâu hóa là NaHSO3 0,2%; áp dụng công nghệ nghiền ướt trong dung môi ethanol : nước (1,5:1); tỷ lệ dung môi/ nguyên liệu củ Nưa tươi là 2:1, thời gian nghiền 20 phút; sử dụng màng lọc có kích cỡ lỗ lọc < 0,15 mm ngay sau khi nghiền ướt; tách bột GM bằng ly tâm ngang với tốc độ 500 vòng/phút và sấy khô bột GM nhão thu sản phẩm bột GM tinh chế khô bằng thiết bị sấy lạnh ở 10°C trong tối đa 10 giờ.
This paper focuses on the development and optimazation of the technological process to produce purified GM powder on small scale production line using An Giang cultivated Amorphophallus Krausei rizhomes (200 kg per batch). The study includes improvement for technical parameters, solvents selection, production temperature conditions, quality assessment of refined glucomannan powder according to the preliminary standards approved in previous publication. The results showed that high yield and optimal product quality were achived when using an antibrowning agent of 0.2% NaHSO3; wet grinding technology in ethanol: water ( 1.5:1) solvent; ratio of solvents/ raw materials 2:1, grinding time is 20 minutes; followed by filteration by membrane filter (pore size <0.15 mm); GM powder is separated by horizontal centrifugation at 500 rpm and then dried in a refrigerating equipment at 10°C for up to 10 hours.
- Đăng nhập để gửi ý kiến