Xác định mức độ ô nhiễm một số tác nhân vi sinh vật trong sản phẩm từ sữa cho phụ nữ mang thai tại một số tỉnh/thành phố, năm 2020-2021. Đối tượng và phương pháp: nghiên cứu mô tả cắt ngang, lấy mẫu chỉ điểm và xét nghiệm 4 chỉ tiêu vi sinh vật thường gặp của 1.500 mẫu sản phẩm từ sữa phụ nữ mang thai đang lưu hành tại 6 tỉnh/thành phố lớn. Kết quả được đối chiếu với Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT, ngày 19/12/2007 của Bộ trưởng Bộ Y tế. Kết quả: Sản phẩm từ sữa dành cho phụ nữ mang thai đang lưu hành tại 6 tỉnh/thành phố có nguy cơ ô nhiễm cao nhất là phomat, chất béo và sữa lên men. Vi khuẩn nhiễm nhiều nhất là Listeria monocytogenes. Trong đó, có 6,00% mẫu phomat, 5,0% mẫu Cream dạng lỏng nhiễm E.coli. Có 2,22% mẫu Cream bột nhiễm Staphylococus aureus; 5,56% mẫu sữa bột, 3,0% mẫu phomat nhiễm Salmonella; có 3,33% mẫu bơ, và chất béo, 10,00% mẫu sữa lên men nhiễm Listeria monocytogenes. Kết luận: tình trạng ô nhiễm E.coli, Staphylococus aureus, Salmonella và Listeria monocytogenes vẫn còn xảy ra ở một số sản phẩm từ sữa dành cho phụ nữ mang thai, gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
To determination of contamination levels of some microbial agents in dairy products for pregnant women in some provinces/cities, 2020-2021. Subjects and methods: cross-sectional descriptive study, sampling and testing 4 common microbiological criteria of 1,500 samples of dairy products circulating in 6 major cities/provinces. The results were compared with Decision No. 46/2007/QD-BYT, 19/12/2007 of the Minister of Health. Results: Dairy products for pregnant women circulating in 6 provinces/cities with the highest risk of contamination are cheese, milk fat and fermented milk. The most commonly infected bacteria is Listeria monocytogenes. In which, 6.00% of cheese samples, 5.0% of cream samples were contaminated with E.coli. There were 2.22% of Cream powder samples contaminated with Staphylococus aureus; 5.56% of milk powder samples, 3.0% of cheese samples contaminated with Salmonella; There were 3.33% of butter and milk fat samples, 10.00% of fermented milk samples contaminated with Listeria monocytogenes. Conclusion: Contamination of E.coli, Staphylococus aureus, Salmonella and Listeria monocytogenes still occurs in some milk and dairy products intended for pregnant women, posing a risk of food poisoning for pregnant women.
- Đăng nhập để gửi ý kiến