Phân lập, xác định vi khuẩn Escherichia coli trong thịt lợn vùng hữu ngạn sông Hồng

Số lượng vi khuẩn E.coli trung bình có trong thịt lợn tiêu thụ nội địa là 69,6 MPN\g. Số vi khuẩn E.coli trung bình có ở thịt lợn xuất khẩu là 16,2 MPN\g (ở mức độ tin cậy P= 0,95). Các chủng vi khuẩn phân lập được đều có khả năng sản sinh ra độc tố đường ruột. Trong 30 chủng E.coli phân lập được, có 8 chủng sản sinh độc tố chịu nhiệt chiếm tỷ lệ 26,6, 12 chủng sinh độc tố không chịu nhiệt chiếm tỷ lệ 40 và 6 chủng sản sinh ra độc tố chịu nhiệt và không chịu nhiệt chiếm tỷ lệ 20