Đánh giá khẩu phần ăn bán trú của trẻ tại hai trường mầm non Phủ Lý và Hợp Thành, huyện Phú Lương, tỉnh Thái Nguyên năm 2021. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu: Nghiên cứu được tiến hành trên khẩu phẩn ăn bán trú của trẻ em trường mầm non tại huyện Phú Lương, tỉnh Thái Nguyên với phương pháp mô tả thiết kế cắt ngang. Sử dụng bộ câu hỏi điều tra được thiết kế sẵn để thu thập các thông tin về nhân khẩu học. Sử dụng phương pháp cân đong thực phẩm để thu thập thông tin về mức tiêu thụ thực phẩm. Kết quả nghiên cứu: Phần trăm năng lượng do P, L, G trong khẩu phần ăn bán trú cung cấp đủ so với nhu cầu khuyến nghị. Tuy nhiên, tỷ lệ giữa các chất sinh năng lượng trong khẩu phần ăn bán trú tại 2 trường mầm non (12,8: 17,6: 69,6) chưa đạt so với nhu cầu khuyến nghị (12: 18: 70). Lượng vitamin B1, B2, B3/1000 kcal đáp ứng dư thừa nhiều so với nhu cầu khuyến nghị. Tỷ lệ canxi/phospho hợp lý. Khẩu phần ăn bán trú của trẻ tại 2 trường đáp ứng dư thừa về tổng năng lượng (103,1%), protein (109,6%), lipid (101,0%), glucid (102,5%), vitamin C (118,8%) ở mức độ ít so với nhu cầu khuyến nghị. Lượng protein động vật (169,4%), lipid động vật (169,1%), vitamin B1 (131,0%), vitamin B2 (131,0%), vitamin B3 (156,7%, phospho (216,9%), sắt (151,6%), kẽm (130,2%) cung cấp dư thừa nhiều so với nhu cầu khuyến nghị. Tuy nhiên, một số chất dinh dưỡng đáp ứng thiếu so với nhu cầu khuyến nghị: Canci (đạt 96,0%), protein thực vật (đạt 70,2%), lipid thực vật (chỉ đạt 59,7%), vitamin D (chỉ đạt 50,0%) và vitamin A đáp ứng thiếu nhiều nhất (chỉ đạt 24,8%). Kết luận: Khẩu phần ăn của trẻ em 2 trường mầm non tại huyện Phú Lương, tỉnh Thái Nguyên còn chưa cân đối, hợp lý.
To assess children's half-boarding dietary intake at two preschools Phu Ly and Hop Thanh, Phu Luong district, Thai Nguyen province in 2021. Subjects and research methods: The study was conducted on the half-boarding dietary intake of preschool children in Phu Luong district, Thai Nguyen province with the descriptive method of cross-sectional design. Use pre-designed survey questionnaires to collect demographic information. Use food weighting to gather information about food consumption. Research results: The rate of energy provided by P, L, G in the semi-boarding dietary intake enough compared to the recommended needs. However, the ratio of energy-producing substances in the semi-boarding diets at 2 preschools (12.8: 17.6: 69.6) had not met the recommended demand (12: 18: 70). The amount of vitamins B1, B2, B3/1000 kcal met much more than the recommended needs. Reasonable calcium/phosphorus ratio. The half-boarding dietary intake of children at the 2 schools met an excess of total energy (103.1%), protein (109.6%), lipids (101.0%), carbonhydrate (102.5%) and vitamin C (118.8%) were less than recommended. Amount of animal protein (169,4%), animal lipid (169.1%), vitamin B1 (131.0%), vitamin B2 (131.0%), vitamin B3 (156.7%), phosphorus (216.9) %), iron (151.6%), zinc (130.2%). reached 96.0%), vegetable protein (70.2%), vegetable lipid (only 59.7%), vitamin D (only 50.0%) and vitamin A responded to the most deficiency (only 24.8%). Conclusion: The dietary intake of children at two preschools in Phu Luong district, Thai Nguyen province was not balanced and reasonable.
- Đăng nhập để gửi ý kiến