Website được thiết kế tối ưu cho thành viên chính thức. Hãy Đăng nhập hoặc Đăng ký để truy cập đầy đủ nội dung và chức năng. Nội dung bạn cần không thấy trên website, có thể do bạn chưa đăng nhập. Nếu là thành viên của website, bạn cũng có thể yêu cầu trong nhóm Zalo "NCKH Members" các nội dung bạn quan tâm.

Thực trạng nhiễm Cadimi và thủy ngân trong sữa và các sản phẩm từ sữa tại Cần Thơ năm 2021

nckh
Thông tin nghiên cứu
Loại tài liệu
Bài báo trên tạp chí khoa học (Journal Article)
Tiêu đề
Thực trạng nhiễm Cadimi và thủy ngân trong sữa và các sản phẩm từ sữa tại Cần Thơ năm 2021
Tác giả
Trần Thị Nhị Hà; Nguyễn Văn Chuyên; Lê Tuấn Anh; Nguyễn Thị Thu Trang; Hoàng Thị Trường; Tống Đức Minh; Đinh Thị Diệu Hằng; Vũ Đình Chính
Năm xuất bản
2022
Số tạp chí
4
Trang bắt đầu
127-131
ISSN
2354-0613
Từ khóa nghiên cứu
Tóm tắt

Sữa và sản phẩm từ sữa là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng. Sữa sẽ mất an toàn nếu nồng độ kim loại nặng trong sữa vượt tiêu chuẩn cho phép. Mục tiêu: Xác định nồng độ của Cd, Hg trong sữa và các sản phẩm từ sữa ở Cần Thơ, năm 2021. Phương pháp: 250 mẫu sữa lỏng, sữa chua, phomai, bánh sữa và sữa bột được lấy mẫu và phân tích định lượng KLN. Các mẫu được vô cơ trước khi phân tích để loại bỏ các hợp chất hữu cơ, xác định KLN bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử. Kết quả: Nồng độ trung bình Cd, Hg trong sữa lỏng là 102,03 ppb; 33,28 ppb; trong sữa chua 44,82 ppb; 33,48 ppb; trong phomai 67,64 ppb; 26,05 ppb; trong bánh sữa 50,49 ppb; 16,83 ppb; trong sữa bột 5,89 ppb; 6,28 ppb. Kết luận: Có 35/250 mẫu (14,00%) mẫu sữa, sản phẩm từ sữa có nồng độ Hg lớn hơn tiêu chuẩn cho phép. Tất cả các mẫu đều có nồng độ Cd đạt tiêu chuẩn vệ sinh.