Nghiên cứu này đánh giá ảnh hưởng của nhiệt độ (5oC, 30oC và 60oC) lên hàm lượng polyphenol tổng, hàm lượng triterpenoid saponin tổng và khả năng kháng oxy hóa của dịch chiết ethanol từ lá đinh lăng Polyscias fruticosa (L.) Harms trong suốt quá trình bảo quản. Phân tích hồi quy cho thấy khả năng kháng oxy hóa có sự tương quan cao với hàm lượng polyphenol và triterpenoid saponin. Sau 30 ngày bảo quản ở 5oC, mức độ giảm của hàm lượng triterpenoid saponin tổng, polyphenol tổng, khả năng bắt gốc tự do DPPH và năng lực khử sắt lần lượt là 9,55%, 19,81%, 4,18% và 34,6%. Những giá trị đó thấp hơn so với điều kiện bảo quản ở nhiệt độ 30oC và 60oC. Vì thế, bảo quản dịch chiết ở nhiệt độ thấp sẽ giúp hạn chế sự thất thoát của các hoạt tính sinh học có trong dịch chiết và cải thiện được chất lượng của sản phẩm cuối cùng.
The objective of this study was to evaluate effects of temperatures (5 °C, 30 °C, and 60 °C) on the concentration of polyphenol and triterpenoid saponin and the antioxidant capacity of the ethanolic extract f-rom the leaves of Polyscias fruticosa (L.) Harms during storage. Regression analysis revealed that the antioxidant capacity highly correlated with the content of polyphenol and triterpenoid saponin. After 30 days, the extract stored at 5 °C showed the decreases of total triterpenoid saponin, total polyphenol, DPPH free radical scavenging, and ferric reducing power were 9.55%, 19.81%, 4.18%, and 34.6%, respectively. These values were lower than those after storage at 30 °C and 60 °C. Thus, storage of the extract at low temperature (5 oC) will restrict losses of the extract’s bioactivity and improve the quality of final products.
- Đăng nhập để gửi ý kiến