Lá quế, một bộ phận cây quế được dùng làm nguyên liệu sản xuất tinh dầu quế và dùng làm gia vị trong chế biến thực phẩm. Trong lá quế, trans-cinnamaldehyd, acid cinnamic là thành phần chính, thường được dùng làm chất đánh dấu trong phương pháp định lượng thành phần quế, ngoài ra trong lá quế có chứa coumarin được quan tâm vì lo ngại nguy cơ gây độc trên gan. Do đó, lựa chọn ba chất này để đánh giá chất lượng lá quế. Mẫu thử được chiết siêu bằng methanol:H2O tỷ lệ 9:1, dịch chiết được phân tích bằng HPLC-PDA với cột C18 (250×4,6 mm, 5 m), chương trình gradient pha động gồm acetonitrile và acid phosphoric 0,05%, bước sóng phát hiện 280 nm. Phương pháp được thẩm định theo hướng dẫn của AOAC 2016, kết quả độ đặc hiệu phù hợp, khoảng tuyến tính từ 51,90–691,3 μg/mL với coumarin, 1,00-20,10 μg/mL với acid cinnamic và 52,45-609,8 μg/mL với trans-cinnamaldehyd, độ lặp lại tốt với RSD từ 0,46-0,61% độ đúng của coumarin, acid cinnamic và cinnamaldehyd lần lượt là 101,0%, 100,7% và 100,7%, đạt yêu cầu của AOAC. Nghiên cứu đã định lượng được coumarin, acid cinnamic, trans-cinnamaldehyd trong 17 mẫu lá quế C. cassia thu hái tại các tỉnh ở Việt Nam. Kết quả hàm lượng coumarin từ 0,53-2,47%, acid cinnamic từ 0,01-0,08% và trans-cinnamaldehyd từ 0,95-2,56%.
Cinnamon leaves, a part of the cinnamon tree, are used as raw materials to extract cinnamon essential oil and as a spice in food processing. Trans cinnamaldehyde is the main ingredients that have biological effects and high concentration in cinnamon, cinnamic acid is often used as a marker in the quantification methods of cinnamon, coumarin is the ingredient that needs to be controlled due to risk of liver toxicity. So that, cinnamaldehyde (CAL), cinnamic acid (CA) and coumarin (CM) have been choosen to determin quality of cinnamon leaves. The analytes in the test sample were extracted with methanol:water ratio 9:1 by ultrasound twice 30 minutes and resting for 30 minutes between extractions. The ultrasonic extract was analyzed using an HPLC-PDA, C18 column (250×4.6 mm, 5 μm) at 25°C, mobile phase system consisting of acetonitrile and 0.05% phosphoric acid is eluted according to the program's gradient, detection wavelength 280 nm. The method was determined according to AOAC 2016 guidelines with appropriate specificity and linearity ranging from 51.90-691.31 μg/mL for coumarin, 1.00-20.10 μg/mL for cinnamic acid and 52.45-609.8 μg/mL for trans-cinnamaldehyde, good repeatability with RSD from 0.46% to 0.61%, accuracy of coumarin, cinnamic acid and cinnamaldehyd were 101.0%, 100.7% and 100.7% respectively, meets AOAC requirements at 3 concentration levels.
- Đăng nhập để gửi ý kiến