An toàn thực phẩm (ATTP) tại bếp ăn tập thể (BATT) khu công nghiệp (KCN) là một vấn đề y tế công cộng quan trọng. Nghiên cứu nhằm phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến điều kiện ATTP tại các BATT KCN thuộc tỉnh Quảng Ninh. Nghiên cứu sử dụng thiết kế cắt ngang, phương pháp định tính, tiến hành từ tháng 12 năm 2021 đến tháng 3 năm 2022. Số liệu được thu thập qua phỏng vấn sâu 03 cán bộ làm công tác quản lý ATTP tại tỉnh Quảng Ninh, 04 chủ doanh nghiệp và 06 người chế biến chính. Kết quả nghiên cứu cho thấy các yếu tố ảnh hưởng đến điều kiện ATTP của BATT KCN gồm: điều kiện kinh tế và nhận thức, thái độ của chủ doanh nghiệp đối với ATTP; hoạt động tự kiểm tra, giám sát về thực hiện các điều kiện ATTP của doanh nghiệp; mong muốn về thực đơn đa dạng, chất lượng tốt của khách hàng; nhận thức, thái độ của người chế biến chính; công tác giám sát, xử lý vi phạm của cơ quan quản lý nhà nước; công tác truyền thông của cơ quan quản lý; sự phối hợp giữa Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm và Ban quản lý KCN. Yếu tố thực hiện các biện pháp về phòng chống dịch bệnh COVID-19 có ảnh hưởng tích cực đến điều kiện ATTP của BATT nhưng dịch bệnh COVID-19 kéo dài lại có ảnh hưởng tiêu cực đến điều kiện ATTP của BATT.
This study was aimed to identify determinants of food safety conditions of public canteens in industrial zones in Quang Ninh province. The study used a qualitative, cross-sectional design. Data were collected through in-depth interviews with 4 food safety managers, 3 enterprise owners and 4 principal chief food processors of public canteens in the province from December 2021 to March 2022. The results showed that factors determining the food safety conditions of public canteens in industrial zones in the province include economic conditions the awareness, attitudes toward food safety of business owners; self-inspection and supervision within enterprises; the desire for a diverse and good-quality menu of customers; awareness, attitude toward food safety of the of the principal processors; inspection, examination, supervision and handling of violations by state management agencies; information and communication work of the management agencies; the coordination between the Provincial Food safety Department and the Management Board of the Industrial Parks. The implementation of measures to prevent and control the COVID-19 epidemic has a positive effect on the food safety conditions of the BATT, but the prolonged COVID-19 epidemic has a negative effect on the food safety conditions of the canteens.
- Đăng nhập để gửi ý kiến