Website được thiết kế tối ưu cho thành viên chính thức. Hãy Đăng nhập hoặc Đăng ký để truy cập đầy đủ nội dung và chức năng. Nội dung bạn cần không thấy trên website, có thể do bạn chưa đăng nhập. Nếu là thành viên của website, bạn cũng có thể yêu cầu trong nhóm Zalo "NCKH Members" các nội dung bạn quan tâm.

Thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm tại bếp ăn tập thể của một số doanh nghiệp thành phố Hải Dương năm 2013

nckh
Thông tin nghiên cứu
Loại tài liệu
Bài báo trên tạp chí khoa học (Journal Article)
Tiêu đề
Thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm tại bếp ăn tập thể của một số doanh nghiệp thành phố Hải Dương năm 2013
Tác giả
Đinh Huy Hưng; Vũ Đức Long
Năm xuất bản
2014
Số tạp chí
2
Trang bắt đầu
61-64
ISSN
1859-1868
Abstract

Research the current status of food safety and hygiene in the canteens of businesses in Hai Duong city, the results show that processing room area 100m2 accounting for largest proportion (50 percent), dining room area of 200 - 500 m2 accounting for the largest proportion (45 percent); there are 44 percent of the canteens is unsatisfactorily on administrative procedures; 17.5 percent is unsatisfactorily on infrastructure, 20 percent waiters do not carry adequate labor protection at work; 20 percent waiters do not use clean utensils when processing; In the specimens founded microorganism ratio on cooked food, containers of cooked food , hands of waiters. In which the infection rates on the waiters' hands is the highest: Coliform (72.5 percent), E. coli (25.0 percent), S. aureus (32.0 percent).