Website được thiết kế tối ưu cho thành viên chính thức. Hãy Đăng nhập hoặc Đăng ký để truy cập đầy đủ nội dung và chức năng. Nội dung bạn cần không thấy trên website, có thể do bạn chưa đăng nhập. Nếu là thành viên của website, bạn cũng có thể yêu cầu trong nhóm Zalo "NCKH Members" các nội dung bạn quan tâm.

Thực trạng kiến thức của người phục vụ tại các bếp ăn tập thể của doanh nghiệp thành phố Hải Dương năm 2013

nckh
Thông tin nghiên cứu
Loại tài liệu
Bài báo trên tạp chí khoa học (Journal Article)
Tiêu đề
Thực trạng kiến thức của người phục vụ tại các bếp ăn tập thể của doanh nghiệp thành phố Hải Dương năm 2013
Tác giả
Đinh Huy Hưng; Vũ Đức Long
Năm xuất bản
2014
Số tạp chí
2
Trang bắt đầu
93-96
ISSN
1859-1868
Abstract

The study of knowledge of food hygiene and safety of 200 waiters and waitresses at canteens of businesses in Hai Duong province. Results showed that the correct recognition ratio of a safe and fresh food is quite low (with meat: 42.5 percent; fish: 51.0 percent; vegetables: 71.0 percent), only 46.0 percent waiters and waitresses correctly and sufficiently recognize all the signs of food poisoning; 64.5 percent waiters and waitresses identify the causes of food poisoning; there are 48.0 percent waiters and waitresses can not gain knowledge about the food safety processing steps; 45.5 percent there is no gain knowledge about the hygiene standards of canteens; Only 58 percent has correctly understanding the health regulations of waiters and waitresses at canteens.