Website được thiết kế tối ưu cho thành viên chính thức. Hãy Đăng nhập hoặc Đăng ký để truy cập đầy đủ nội dung và chức năng. Nội dung bạn cần không thấy trên website, có thể do bạn chưa đăng nhập. Nếu là thành viên của website, bạn cũng có thể yêu cầu trong nhóm Zalo "NCKH Members" các nội dung bạn quan tâm.

Tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm của một số loại kem tại thành phố Hồ Chí Minh

nckh
Thông tin nghiên cứu
Loại tài liệu
Bài báo trên tạp chí khoa học (Journal Article)
Tiêu đề
Tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm của một số loại kem tại thành phố Hồ Chí Minh
Tác giả
Nguyễn Thị Kim Hưng; Nguyễn Thị Nhàn
Năm xuất bản
2000
Trang bắt đầu
170-178
Tóm tắt

Đánh giá tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) của mặt hàng kem ăn, thói quen sử dụng kem của học sinh lớp 1 và tình hình kinh doanh kem tại các trường cấp 1 cũng như tình hình sản xuất kem trên địa bàn, phục vụ cho công tác tư vấn truyền thông về dinh dưỡng trong khu vực, chúng tôi tiến hành một cuộc khảo sát vào tháng 9/1999 trên 3110 trẻ em lớp 1 ở 30 trường cấp 1 được lựa chọn ngẫu nhiên từ 438 trường trong toàn TP. và toàn bộ 65 cơ sở sản xuất kem trên địa bàn Tp. Hồ Chí Minh. Kết quả cho thấy có đến 99 không đạt về VSATTP, trong đó 97,9 các mẫu kem không đăng ký chất lượng sản phẩm (ĐKCLSP) với cơ quan chức năng, không đạt tiêu chuẩn về tỷ lệ nhiễm vi sinh; 65,6 không đạt tiêu chuẩn về chất phụ gia (phẩm màu và chất tạo ngọt); giá trị dinh dưỡng của kem thay đổi từ rất cao 140,8 Kcal/100g đến rất thấp 11,3 Kcal/100g; 74,1 trẻ lớp 1 thích ăn kem và có đến 40,7 trẻ dùng kem hàng ngày; có đến 100 các căng tin và 90,7 điểm bán kem lẻ gần cổng trường bán các loại kem không ĐKCLSP và không đạt tiêu chuẩn VSATTP. Tổng sản lượng kem sản xuất hàng ngày lên đến trên 10 tấn. Số cơ sở không ĐKCLSP với cơ quan chức năng chiếm đến 43.