Tình trạng nhiễm vi khuẩn E. coli, Salmonella và Aerobe trong thịt bò, thịt lợn qua công tác giết mổ, buôn bán thịt tại thành phố Huế

Mức độ nhiễm vi khuẩn Escherichia coli ở các lò mổ và chợ tại thành phố Huế vượt tiêu chuẩn cho phép là 61,36% . Tỷ lệ nhiễm và mức độ nhiễm E. coli ở lò mổ thấp hơn ở chợ. Có 10% mẫu dao và 17% mẫu bàn pha thịt nhiễm Salmonella. Tỷ lệ nhiễm các loại vi khuẩn ở thịt bò cao hơn ở thịt lợn. Tỷ lệ nhiễm vi khuẩn hiếu khí, E. coli và Salmonella vào buổi chiều cao hơn buổi sáng.