Thông tin nghiên cứu
Loại tài liệu
Bài báo trên tạp chí khoa học (Journal Article)
Tiêu đề
Đánh giá cảm quan nước mắm bổ sung chất sắt
Tác giả
Phạm văn Thuý; Nguyễn Công Khẩn; Y Lima
Năm xuất bản
2006
Số tạp chí
5
Trang bắt đầu
51-56
ISSN
0868-2836
Nguồn
Từ khóa nghiên cứu
Tóm tắt
Đánh giá về màu sắc, mùi vị của nước mắm không bổ sung sắt (0,5 mg sắt, bảo quan trong 6, 9 và 12 tháng tại 2 xã Minh Tân và Kim Thái, Vụ bản, Nam Định trên các đối tượng sử dụng 17-55 tuổi và chia thành 2 nhóm. Nước mắm đủ tiêu chuẩn kỹ thuật là thực phẩm thích hợp để bổ sung sắt không thay đổi đáng kể màu sắc, mùi, vị bảo quản trong 9 th áng.
- Đăng nhập để gửi ý kiến