Nghiên cứu mô tả cắt ngang tiến hành trên 231 người chế biến thực phẩm làm việc tại 59 bếp ăn tập thể các trường mầm non thành phố Hải Dương, từ tháng 1 năm 2020 đến tháng 10 năm 2020 nhằm mô tả thực trạng kiến thức, thực hành của người chế biến về an toàn thực phẩm. Kết quả nghiên cứu cho thấy, tỷ lệ người chế biến có kiến thức chung đạt là 88,7%, không đạt là 11,3%; tỷ lệ người chế biến có kiến thức không đạt ở trường tư thục cao hơn trường công lập (22,2% so với 6,3%) (OR=4,26; 95%CI: 1,82-9,94). 75,3% người chế biến có thực hành chung đạt, 24,7% có thực hành không đạt; tỷ lệ người chế biến có thực hành không đạt ở trường tư thục cao hơn trường công lập (47,2% so với 14,5%) (OR: 5,29; 95% CI: 2,79- 10,0). Cần tăng cường công tác truyền thông nâng cao kiến thức, thực hành của người chế biến thực phẩm.
A cross-sectional study was conducted on 231 food handlers employed at 59 collective kitchens at the kindergartens in Hai Duong city, from January 2020 to October 2020 to describe the knowledge and practice of food handlers on food safety. The result showed that 88.7 % of the food handlers have proper knowledge; the percentage of food handlers having incorrect knowledge in private schools was higher than in public schools (22.2% compared with 6.3%) (OR=4.26; 95%CI: 1.82-9.94). 75.3% of the food handlers had correct practice, 24.7% had incorrect practice; the rate of food handlers who had incorrect practices in private schools was higher than in public schools (47.2% compared with 14.5%) (OR: 5.29; 95%CI: 2.79-10.0). We conclude that it is necessary to strengthen communication to improve the knowledge and practice of food processors.
- Đăng nhập để gửi ý kiến