Sau một thời gian dài không thay đổi trong thói quen chọn nơi mua rau hay thực phẩm nói chung, người tiêu dùng Thành phố Hồ Chí Minh (TP.HCM) thời gian gần đây đã bắt đầu dịch chuyển mạnh mẽ từ các kênh truyền thống sang các kênh hiện đại như siêu thị hay siêu thị mini. Một trong các nguyên nhân thay đổi là vấn đề thực phẩm bẩn mà cụ thể là rau tại các kênh phân phối truyền thống không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nghiên cứu này phân tích tác động của (1) lòng tin đối với người bán và quản lý nhà nước về VSATTP và (2) kênh tìm kiếm thông tin về VSATTP đến tần suất mua rau tại các kênh bán lẻ. Số liệu tự điều tra từ 254 người mua rau tại TP.HCM được phân tích bằng mô hình Seemingly Unrelated Negative Binomial. Kết quả nghiên cứu cho thấy những người tin ở chính sách quản lý VSATTP có xu hướng chọn mua rau ở chợ nhiều hơn và do đó cải thiện chính sách quản lý an toàn thực phẩm đối với rau sẽ giúp cải thiện hoạt động của chợ truyền thống. Ngoài ra những người tìm hiểu thông tin qua truyền thanh truyền hình và báo chí có tần suất mua rau ở siêu thị cao. Cửa hàng RAT có thể nhờ kênh truyền miệng để tăng lượng khách hàng vì những người tìm hiểu thông tin qua kênh truyền miệng có xu hướng mua rau ở cửa hàng RAT nhiều hơn.
Being dominated by the traditional markets after a long time, the retail market for vegetables has recently experienced a dramatic change, as Ho Chi Minh City consumers start moving toward modern store formats such as supermarket and mini-supermarkets. One of the reasons is that the traditional retail channels fail to assure food safety. This study analyzes the impacts of (1) trust in sellers and governance concerning food safety and (2) channels of information related to food safety, on the frequency of purchasing vegetables at different retail channels. Data collected from a survey of 254 vegetable purchasers in Ho Chi Minh City was analyzed using the Seemingly Unrelated Negative Binomial Regression. The results indicate that those who trust food safety governance tend to purchase vegetables more frequently at traditional markets, and thus enhancing food safety governance would improve the performance of traditional markets. In addition, those who seek information related to food safety from radio and television tend to purchase vegetables more frequently at supermarkets. Finally, purchasers are driven to vegetable specialty stores by word of mouth and therefore these stores may attract more purchasers via this information channel.
- Đăng nhập để gửi ý kiến