Website được thiết kế tối ưu cho thành viên chính thức. Hãy Đăng nhập hoặc Đăng ký để truy cập đầy đủ nội dung và chức năng. Nội dung bạn cần không thấy trên website, có thể do bạn chưa đăng nhập. Nếu là thành viên của website, bạn cũng có thể yêu cầu trong nhóm Zalo "NCKH Members" các nội dung bạn quan tâm.

Ô nhiễm độc tố vi nấm trong ngũ cốc: Nguy cơ về sức khỏe của người dân tỉnh Lào Cai

nckh
Thông tin nghiên cứu
Loại tài liệu
Bài báo trên tạp chí khoa học (Journal Article)
Tiêu đề
Ô nhiễm độc tố vi nấm trong ngũ cốc: Nguy cơ về sức khỏe của người dân tỉnh Lào Cai
Tác giả
Bùi Thị Mai Hương; Lê Danh Tuyên
Năm xuất bản
2012
Số tạp chí
2
Trang bắt đầu
33-38
ISSN
0868-2836
Abstract

Mycotoxin contaminations occur worldwide and represent one of the most challenging and prominent food safety threats. In terms of exposure and severity of chronic disease, especially cancer, mycotoxins appear at present to pose a higher risk than anthropogenic contaminants and pesticides. This study was performed to determine the occurrence and determinants of aflatoxin and fumonisin contamination in rice and maize and to assess health risks through dietary intake exposure Lao Cai city. Aflatoxin Bl (AFB1) and fuminisin Bl (FB1) were tested by an enzyme linked immunosorbent,assay (ELISA). The excess risk of liver cancer incidence by ingestion of cereals containing AFB1 and the average intake of FB1 were calculated. The findings highlight that rice and maize are highly contaminated with mycotoxins at levels representing actual health hazards for the ethnic minority groups consuming these stable cereals.