Các sản phẩm thực phẩm có chứa đồng thời muối benzoat và acid ascorbic có nguy cơ hình thành benzen. Nghiên cứu này đã phát triển phương pháp sắc ký khí khối phổ GC-MS để xác định hàm lượng benzen trong thực phẩm chứa đồng thời muối benzoat và acid ascorbic. Mẫu phân tích được chưng cất thu hồi benzen và phân tích trên GC-MS sử dụng bộ tiêm mẫu purge and trap, quá trình phân tích được kiểm soát bởi nội chuẩn benzen-d6. Phương pháp đã được thẩm định các thông số theo quy định của AOAC. Giới hạn phát hiện của phương pháp là 0,05µg/kg, giới hạn định lượng của phương pháp là 0,15µg/kg, độ thu hồi của phương pháp trong khoảng 86,6 - 110,9 %, độ lệch chuẩn tương đối lặp lại RSDr trong khoảng 4,0 - 7,2 %. Phương pháp đã được áp dụng để phân tích hàm lượng benzen trong 120 mẫu thực phẩm bao gồm: nước giải khát, nectar quả, tương ớt và mứt. Kết quả phát hiện benzen trong 33 mẫu trên tổng số 120 mẫu khảo sát, hàm lượng benzen trong khoảng từ 0 - 109,7 µg/kg.
Food products containing simultaneously benzoate salts and ascorbic acid have a risk of benzene formation. This study has developed gas chromatography-mass spectrometry method GC-MS to determine the benzene content in foods containing benzoate salts and ascorbic acid simultaneously. The analyte sample was distilled to recover benzene and analyzed on GC-MS using a purge and trap injector, the analysis was controlled by benzene- d6 internal standard. The method has been validated for the parameters specified by AOAC. The method detection limit was 0.05 µg/kg, the method quantification limit was 0.15 µg/kg, the recovery ranged from 86.6 to 110.9%, Repeatability, RSDr in the range of 4.0 - 7.2%. The method has been applied to analyze the benzene content in 120 food samples including: soft drinks, fruit nectar, chili sauce and jam. Results of detecting benzene in 33 samples out of 120 surveyed samples, benzene content ranged from 0 to 109.7 µg/kg.
- Đăng nhập để gửi ý kiến