Website được thiết kế tối ưu cho thành viên chính thức. Hãy Đăng nhập hoặc Đăng ký để truy cập đầy đủ nội dung và chức năng. Nội dung bạn cần không thấy trên website, có thể do bạn chưa đăng nhập. Nếu là thành viên của website, bạn cũng có thể yêu cầu trong nhóm Zalo "NCKH Members" các nội dung bạn quan tâm.

Quan sát hoạt động an toàn thực phẩm hải sản tại cảng cá và chợ cá ở tỉnh Khánh Hòa bằng phương pháp phân tích ghi chép

nckh
Thông tin nghiên cứu
Loại tài liệu
Bài báo trên tạp chí khoa học (Journal Article)
Tiêu đề
Quan sát hoạt động an toàn thực phẩm hải sản tại cảng cá và chợ cá ở tỉnh Khánh Hòa bằng phương pháp phân tích ghi chép
Tác giả
Nguyễn Thuần Anh; Trà Ngô Thùy Dương
Năm xuất bản
2014
Số tạp chí
4
Trang bắt đầu
3-9
ISSN
1859-2252
Abstract

In order to manage the seafood safety in the seafood supply chain, a better understanding of current seafood supply practical activities in the markets is very necessary. In this study, the 50400 actions of 384 subjects working at the fish ports and fish markets in Khanh Hoa were observed, using notational analysis. The results of observation show that among required actions, the observed subjects performed 11.7 percent hand washing actions, 14.8 percent utensil and surface cleaning actions; 40.1 percent subjects were wearing the gloves, 38 percent subjects were wearing the hair covering hats, 7.6 percent subjects were wearing masks 75.5 percent subjects were wearing boots during working. However, these actions were only considered the attempted actions and there were not the compliance with the recommendations of the Regulation. Therefore, seafood safety practices of the subjects working at the fish ports and fish markets in Khanh Hoa were not good.