Nghiên cứu mô tả cắt ngang tiến hành trên 59 bếp ăn tập thể tại các trường mầm non trên địa bàn thành phố Hải Dương từ tháng 1 năm 2020 đến tháng 10 năm 2020 nhằm mô tả thực trạng điều kiện vệ sinh tại các bếp ăn tập thể. Kết quả cho thấy, tỷ lệ bếp ăn đạt các tiêu chí về cơ sở hạ tầng, trang thiết bị từ 71,2% - 100%, có 21 bếp ăn đạt cả 11 tiêu chí (chiếm 35,6%); 45,7% bếp ăn đạt yêu cầu về thủ tục hành chính; 72,9% bếp ăn đạt tiêu chí dụng cụ chế biến và phân phối thức ăn; tỷ lệ các bếp ăn đạt tiêu chí lưu mẫu thực phẩm là 89,8%. Tỷ lệ bếp ăn đạt điều kiện chung về vệ sinh an toàn thực phẩm là 25,4%. Cần tăng cường công tác kiểm tra, giám sát để các bếp ăn đảm bảo điều kiện vệ sinh trong quá trình hoạt động.
A cross-sectional study was conducted on 59 collective kitchens of the kindergartens in Hai Duong city, from January 2020 to October 2020 to describe the sanitation conditions of the collective kitchens. The results showed that the percentage of collective kitchens meeting the criteria of infrastructure and equipment was from 71.2% - 100%; there were 21 collective kitchens meeting all 11 criteria (accounting for 35.6%); 45.7% of collective kitchens met the requirements of administrative procedures; 72.9% of collective kitchens met the criteria of food processing and distribution tools; the percentage of collective kitchens meeting the criteria for storing food samples was 89.8%. The percentage of collective kitchens meeting the general conditions of food sanitation and safety was 25.4%. It is necessary to strengthen inspection and supervision to ensure that the collective kitchens maintain sanitation standard during operation.
- Đăng nhập để gửi ý kiến