Thực phẩm tươi sống là một trong những nguồn thực phẩm được tiêu thụ nhiều hàng ngày của hầu hết người dân tại cộng đồng. Tuy nhiên các đối tượng kinh doanh loại thực phẩm này ngày càng gia tăng khiến việc kiểm soát còn nhiều khó khăn. Kiến thức, thực hành của người dân còn nhiều hạn chế do vậy tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm. Mục tiêu: Đánh giá kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm của người kinh doanh thực phẩm tươi sống tại 2 chợ đầu mối của thành phố Thái Nguyên năm 2021. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu: Nghiên cứu được tiến hành theo phương pháp mô tả, thiết kế cắt ngang trên toàn bộ người kinh doanh kinh doanh thực phẩm tươi sống tại hai chợ đầu mối của thành phố Thái Nguyên. Kết quả nghiên cứu: Tỷ lệ đối tượng nghiên cứu có kiến thức chung đạt khá cao 75,9% và 24,1% có kiến thức chung không đạt; trong đó: 80,5% người kinh doanh thịt có kiến thức đạt và 19,5% kiến thức không đạt; 46,4% người kinh doanh thủy sản có kiến thức đạt và 53,6% kiến thức không đạt; 90,7% người kinh doanh rau củ có kiến thức đạt và 9,3% kiến thức không đạt. Tuy nhiên, số đối tượng nghiên cứu có thực hành chung đạt chỉ chiếm 50,9% và có tới 49,1% thực hành chung không đạt; trong đó: 46,3% người kinh doanh thịt có thực hành đạt và 53,7% thực hành không đạt; 21,4% người kinh doanh thủy sản có thực hành đạt; 78,6% thực hành không đạt, 74,4% người kinh doanh rau củ có thực hành đạt và 25,6% thực hành không đạt.
Fresh food is one of the most consumed food sources of most people in the community every day. However, the objects trading in this type of food are increasing, making it difficult to control. People's knowledge and practice are still limited, so there are many potential risks of food poisoning. Objective: To assess the knowledge and practice about food safety of fresh food traders at two wholesale markets of Thai Nguyen city in 2021. Subjects and research methods: The study was conducted by descriptive method, cross-sectional design on all fresh food traders at two wholesale markets of Thai Nguyen city. Research results: The rate of research subjects with common knowledge is quite high 75.9% and 24.1% has bad general knowledge; in which: 80.5% of meat traders have pass knowledge and 19.5% fail knowledge; 46.4% of seafood traders had pass knowledge and 53.6% fail knowledge; 90.7% of vegetable traders have pass knowledge and 9.3% fail knowledge. However, the number of research subjects with successful general practice only accounted for 50.9% and 49.1% failed in general practice; in which: 46.3% of meat traders had passed practice and 53.7% have failed practice; 21.4% of seafood traders had achieved good practice; 78.6% of the practice failed, 74.4% of the vegetable traders had a successful practice and 25.6% failed.
- Đăng nhập để gửi ý kiến