Dịch chiết rễ cây mật nhân (Eurycoma longifolia Jack) trong ethanol được biết đến có giá trị dược tính cao, có thể ứng dụng sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khoẻ. Bài báo này trình bày kết quả tối ưu hóa một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chiết thu nhận cao khô từ rễ mật nhân bằng phương pháp chưng ninh trong dung môi ethanol Nhiệt độ chiết là 83,2oC, thời gian là 202,2 phút trong dung môi ethanol 80% và tỷ lệ giữa dung môi và nguyên liệu là 20/1 (mL/g) cho hiệu suất cao nhất là 7,2%. Đánh giá chất lượng sản phẩm nước rau má mật nhân với kết quả đánh giá cảm quan thị hiếu cho điểm sản phẩm ở mức độ hơi thích đến tương đối thích, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của Bộ Y tế.
Eurycoma longifolia Jack root extraction in ethanol has high medicinal value and can be applied to produce health food. This study was conducted to optimize some factors affecting on extraction of dried residue from Eurycoma longifolia Jack root by distillation in ethanol Extraction temperature at 83.2oC, in 202.2 minutes with 80% ethanol solvent and the ratio between solvent and material is 20/1 (mL/g) for the highest efficiency of 7.2%. Evaluating quality of Eurycoma longifolia pennywort juice with the results of evaluation and sensory audit for the product range from slightly favourite to relatively favourite, meeting food hygiene and safety standards prescribed by the Ministry of Health.
- Đăng nhập để gửi ý kiến