Website được thiết kế tối ưu cho thành viên chính thức. Hãy Đăng nhập hoặc Đăng ký để truy cập đầy đủ nội dung và chức năng. Nội dung bạn cần không thấy trên website, có thể do bạn chưa đăng nhập. Nếu là thành viên của website, bạn cũng có thể yêu cầu trong nhóm Zalo "NCKH Members" các nội dung bạn quan tâm.

Tình hình sử dụng phụ gia hàn the và phẩm màu trong một số thực phẩm chế biến sẵn và kiến thức, thái độ, thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của người nội trợ tại quận Đồng Đa, Hà Nội năm 2003

nckh
Thông tin nghiên cứu
Loại tài liệu
Bài báo trên tạp chí khoa học (Journal Article)
Tiêu đề
Tình hình sử dụng phụ gia hàn the và phẩm màu trong một số thực phẩm chế biến sẵn và kiến thức, thái độ, thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của người nội trợ tại quận Đồng Đa, Hà Nội năm 2003
Tác giả
Đỗ Thị Hoà; Lương Thuý Hằng; Nguyễn Thị Nguyệt; Trần Xuân Bách
Năm xuất bản
2004
Số tạp chí
8
Trang bắt đầu
301-307
ISSN
0868-202X
Từ khóa nghiên cứu
Tóm tắt

Nghiên cứu thực trạng sử dụng hàn the và phẩm màu không cho phép trên 342 mẫu thực phẩm và phỏng vấn 250 người nội trợ về kiến thức, thái độ, thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) tại quận Đống Đa, Hà Nội trong 6 tháng cuối năm 2003. 39,6% mẫu xét nghiệm có sử dụng hàn the, trong đó giò lụa có tỷ lệ cao nhất và chả nạc là thấp nhất. 20,3% số mẫu dùng phẩm màu không cho phép, tập trung vào hạt dưa đỏ, ô mai đỏ và các thực phẩm không nhãn mác bán ở vỉa hè các cổng trường tiểu học và trung học. Kiến thức, thái độ, thực hành về VSATTP của người nội trợ đã được nâng cao hơn. 100% số người cần biết thêm kiến thức về VSATTP, tập trung ở 3 nội dung: cách chọn thực phẩm, các triệu chứng khi ngộ độc và cách xử trí khi bị ngộ độc .