Từ tháng 01/2021 đến tháng 05/2021, tổng số 58 mẫu (14 mẫu thịt heo và 44 mẫu môi trường) được thu thập tại một cơ sở giết mổ nhỏ lẻ và một cơ sở giết mổ tập trung. Việc áp dụng tiêu chuẩn TCVN 7924-1:2008 giúp xác định Escherichia coli (E. coli) hiện diện với tỷ lệ cao trên 50/58 mẫu kiểm tra (86,21%). Tỷ lệ vấy nhiễm E. coli ở cơ sở giết mổ nhỏ lẻ và cơ sở giết mổ tập trung không khác biệt với tỷ lệ lần lượt là 92,86% và 80,00%. Tỷ lệ vấy nhiễm của vi khuẩn E. coli trên thịt heo là 78,57% và mẫu môi trường là 88,64%. Kết quả phân lập E. coli trên các mẫu môi trường với tỷ lệ nhiễm cao nhất ở nền chuồng, sàn giết mổ (100,00%), kế đến là mẫu tay công nhân, dao (87,50%) và mẫu nước (75,00%). Khi đánh giá chất lượng thịt heo theo tiêu chuẩn TCVN 7046:2009 về chỉ tiêu E. coli thì chỉ có mẫu thịt ở cơ sở tập trung đạt tiêu chuẩn. Các chủng E. coli phân lập được đề kháng cao với ampicillin (79,17%), streptomycin (62,50%), amoxicillin/clavulanic acid (54,17%), nhưng còn nhạy cảm cao với doxycycline, ofloxacin (83,33%) và cefuroxime, colistin (75,00%). Các chủng E. coli phân lập được có sự đa kháng với kháng sinh, chiếm tỷ lệ 79,17% và phổ biến nhất là kiểu hình đa kháng Am+Ac, Am+Co+Sm+Ac.
From January 2021 to May 2021, a total of 58 samples (14 pork and 44 environmental samples) were collected at one small-scale and one concentrated slaughterhouses. Applying TCVN 7924-1:2008, it indicated that Escherichia coli were present in a high proportion of 50/58 examined samples (86.21%). The prevalence of E. coli contamination in small-scale slaughterhouses and concentrated slaughterhouses was not statistically different with 92.86% and 80.00%, respectively. The contamination rate of E. coli was 78.57% on pork and 88.64% on environmental samples. The isolation of E. coli on environmental samples was the highest rate on the barns, slaughter floors (100.00%), followed by workers' hands, knives (87.50%), and water samples (75.00%). Evaluating the quality of pork according to the TCVN 7046:2009 standard toward E. coli criteria, only pork at the concentrated slaughterhouses got qualified. E. coli isolates were high resistance against ampicillin (79.17%), streptomycin (62.50%), and amoxicillin/clavulanic acid (54.17%); however, they were still highly sensitive to doxycycline, ofloxacin (83.33%), and cefuroxime, colistin (75.00%). Those E. coli isolates, which showed multiple antibiotic resistance, were accounted for 79.17%, and the common resistance patterns were Am+Ac and Am+Co+Sm+Ac.
- Đăng nhập để gửi ý kiến