Tình hình sử dụng phụ gia hàn the và phẩm màu trong một số thực phẩm chế biến sẵn và kiến thức, thái độ, thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của người nội trợ tại quận Đồng Đa, Hà Nội năm 2003

Nghiên cứu thực trạng sử dụng hàn the và phẩm màu không cho phép trên 342 mẫu thực phẩm và phỏng vấn 250 người nội trợ về kiến thức, thái độ, thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) tại quận Đống Đa, Hà Nội trong 6 tháng cuối năm 2003. 39,6% mẫu xét nghiệm có sử dụng hàn the, trong đó giò lụa có tỷ lệ cao nhất và chả nạc là thấp nhất. 20,3% số mẫu dùng phẩm màu không cho phép, tập trung vào hạt dưa đỏ, ô mai đỏ và các thực phẩm không nhãn mác bán ở vỉa hè các cổng trường tiểu học và trung học. Kiến thức, thái độ, thực hành về VSATTP của người nội trợ đã được nâng cao hơn. 100% số người cần biết thêm kiến thức về VSATTP, tập trung ở 3 nội dung: cách chọn thực phẩm, các triệu chứng khi ngộ độc và cách xử trí khi bị ngộ độc .